Tuesday, October 22, 2013

Avocado Tomato Quinoa Bowl


This is one of my go to meals. It is easy, healthy, and you can substitute in any vegetables you like. It is a super clean meal but doesn't sacrifice flavor. It's also an entire meal in one bowl, which I love!

Avocado Tomato Quinoa Bowl
4 boneless skinless chicken breasts
I large tomato
1 ripe avocado
1/2 large yellow onion
1 cup quinoa
2 cups low sodium chicken broth
I clove garlic
1 tablespoon EVOO
1/4 tsp cumin
1/4 tsp paprika
1/8 tsp salt
1/8 tsp Lawrys garlic salt
1/4 tsp pepper


1. Cook the quinoa in the chicken broth using my tips here 
2. Cut up the chicken, garlic, tomato, avocado, and garlic



3. Add the EVOO to a large skillet and heat over medium high heat
4. When the pan and oil is hot, add the chicken
5. Add all of the seasonings to the chicken
6. When the chicken is about half way cooked, add the onions


7. Once the chicken is cooked and the onions are translucent, add the tomatoes and cook, stirring occasionally



8. After about 2 minutes, add the avocado and cooked quinoa


9. Cook for another 2 minutes, and then it is ready to serve 

Feeds 2-4


Enjoy your delicious avocado tomato quinoa bowl




Linking up with Karly Kim

47 comments:

  1. This looks really delicious. Can I come over for dinner?

    ReplyDelete
  2. this is right up my ally. i love every ingredient. pinning it NOW!!!

    xx
    elise

    ReplyDelete
  3. I love quinoa and this looks delicious! Thanks so much for linking up with us! xo

    ReplyDelete
  4. This looks delicious - I've bookmarked it to try it!

    ReplyDelete
  5. Yummy! I will have to try this!

    ReplyDelete
  6. I know quinoa is really good for you...but what does it taste like?

    bri

    ReplyDelete
  7. This seriously looks delicious. I absolutely adore your blog by the way, and I'm looking forward to your updates! New follower on GFC and Blog Lovin' from the GFC Collective, and I hope you'll drop by and follow along my blog, as well. Have a fabulous week!

    xo,
    Stephanie
    Diary of a Debutante
    www.stephanieziajka.blogspot.com

    ReplyDelete
  8. This. Looks. RIDICULOUSLY GOOD. Healthy never seemed so yummy! Thanks for sharing your recipe!

    ReplyDelete
  9. Oh my gosh, this just looks so dang good! I'll have to make it once Ryan and I are married!

    I'm your newest follower :)

    http://lovinglifemoore.blogspot.com

    ReplyDelete
  10. This looks yummy, I'm always looking for new ways to make quinoa!

    xxx

    ReplyDelete
  11. adidas wings, http://www.adidaswings.net/
    nike free 5, http://www.nikefree5.us/
    nike outlet store, http://www.nikeoutletstore.us/
    true religion outlet, http://www.truereligionoutletstore.us.com/
    stuart weitzman boots, http://www.stuartweitzmanoutlet.us/
    louis vuitton outlet, http://www.louisvuittonoutlet.in.net/
    polo ralph lauren, http://www.poloralphlauren.us.org/
    cheap snapbacks, http://www.cheapsnapbacks.us.com/
    the north face clearance, http://www.thenorthfaceclearances.us.com/
    true religion jeans, http://www.truereligionjeanscanada.com/
    jordan shoes, http://www.jordanshoes.us.com/
    cheap michael kors handbags, http://www.cheapmichaelkorshandbag.in.net/
    true religion jeans, http://www.truereligionjeansoutlets.us.com/
    rolex watches, http://www.rolexwatches.in.net/
    ralph lauren outlet, http://www.ralphlaurenoutlet.in.net/
    nike free uk, http://www.nikefreerunning.org.uk/
    michael kors factory outlet, http://www.michaelkorsfactoryoutletonline.com/
    oakley sunglasses, http://www.oakleysunglassesdiscount.us.com/
    gucci handbags, http://www.guccihandbags-outlet.co.uk/
    true religion jeans, http://www.truereligionjean.in.net/
    air jordan 11, http://www.airjordan11.net/
    dansko outlet, http://www.dansko-shoes.us/
    louis vuitton bags, http://www.louisvuittonbag.us.com/
    cheap mlb jerseys, http://www.cheapmlbjerseys.us.com/
    ed hardy clothing, http://www.edhardy.us.com/
    michael kors outlet, http://www.michaelkors-outlets.us.com/
    tiffany jewellery, http://www.tiffanyjewelleryoutlets.co.uk/
    michael kors handbags, http://www.michaelkorshandbag.co.uk/
    1007maoqiuyun

    ReplyDelete
  12. يعتبر شركة الضحى
    من اهم الشركات التى تقوم بخدمات التنظيف من الالف الى الياء

    فلدينا امكانية تنظيف الفلل – تنظيف المنازل –البيوت – المكاتب – الارضيات – الموكيت وغيرها من الاماكن كما ان اهتمام شركة الضحى بالتنظيف من الداخل والخارج

    فلا تتردد فى التواصل مع شركة تنظيف بالدمام
    الان ولدينا امكانية الوول الى اى مكان فى الدمام او خارج الدمام

    شركة نقل عفش بالرياض
    شركة تنظيف خزانات بالرياض
    شركة رش مبيدات ودفان بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بالدمام
    شركة رش مبيدات ودفان بالدمام
    شركة تنظيف بالدمام
    شركة تنظيف منازل بالدمام
    شركة تسليك مجارى بالدمام
    شركة مكافحه حشرات بالدمام
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام

    شركة الضحى

    ReplyDelete
  13. اهم شركات نقل الاثاث بالرياض شركة اوائل الخليج

    وتفتخرشركة اوائل الخليج
    انها تقدم هذه الخدمات لاهل المملكه خدمات شركة نقل اثاث بالرياض

    هل تريد ان يكون النقل بسعر رخيص حتي تستطيع الدفع بسهوله ؟

    طلبك عندنا عزيزنا . . .ان شركة اوائل الخليج
    تقوم بنقل الأثاث من باب بيتك القديم الي الجديد في اماناً تام و لا تقلق علي عفشك او اثاثك من الكسر لأننا نهتم به تماماً . . . و يمكنك ان تشاهد بنفسك هذا عزيزي العميل

    أنت بنفسك ستكون موجوداً في عملية النقل . . . العمل سيتم تحت اشراف 4 مديرين للنقل و فريق عمل احترافي جداً و معتاد علي هذا العمل منذ الأزل و يستلموه اباً عن جداً لأن عملاً وراثي

    ننقل العفش او الأثاث الي اي مكان في المملكه و في امان تام علي عفشك او اثاثك المنزلي

    لا تقلق ابداً .

    شركة تنظيف بالرياض
    شركة تنظيف منازل بالرياض
    شركة تنظيف فلل بالرياض
    شركة تنظيف خزانات بالرياض
    شركة مكافحه حشرات بالرياض
    شركة تنظيف بيوت بالرياض
    شركة تنظيف مجالس بالرياض
    شركة تنظيف خزانات بالرياض
    شركة عزل اسطح بالرياض

    ReplyDelete

I'd love to hear what you have to say!